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| Cioccolato/temperaggio |
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| Particolare attenzione viene posta nella fase di temperaggio, ossia la precristallizzazione del burro di cacao contenuto nel cioccolato che dipende dalla temperatura alla quale viene trattato il cioccolato. E' proprio questa a garantire la durezza, la forza di restringimento e la lucentezza del prodotto finale raffreddato. Un trinomio di caratteristiche che si è rivelato una tra i punti di forza del nostro cioccolato apprezzato dai consumatori italiani ed esteri.
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